Risotto de Espárragos y Parmesano
El Risotto de Espárragos y Parmesano es un plato cremoso y reconfortante que resalta la frescura de los espárragos. Se prepara cocinando lentamente el arroz arbóreo con caldo, lo que permite que adquiera una textura suave y cremosa. Los espárragos, salteados y tiernos, aportan un toque fresco y crujiente, equilibrando la riqueza del risotto. El parmesano rallado se mezcla en el último paso, agregando un sabor salado y umami que eleva el plato. Es una receta ideal para una cena elegante o una ocasión especial, donde el sabor y la textura se combinan en perfecta armonía.
Ingredientes
- 1 taza de arroz arborio
- 1 manojo de espárragos, cortados en tr
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
- Añade el arroz arborio y cocina por 2-3 minutos, revolviendo constantemente.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evapore, revolviendo constantemente.
- Añade el caldo de pollo, una taza a la vez, revolviendo frecuentemente y dejando que el líquido se absorba antes de añadir más.
- Cuando el arroz esté casi cocido, añade los espárragos y cocina hasta que estén tiernos.
- Retira del fuego y añade la mantequilla y el queso parmesano. Mezcla bien.
- Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente.
Notas
Tabla Nutricional (por porción aproximada):
- Calorías: 400
- Grasas: 18g
- Grasas Saturadas: 8g
- Carbohidratos: 45g
- Azúcares: 2g
- Proteínas: 12g
- Fibra: 4g
- Sodio: 600mg
