Del pastor a la mesa – La evolución social del queso
Desde tiempos inmemoriales, el queso ha ocupado un lugar especial en la historia de la humanidad. Mucho más que un simple derivado lácteo, este alimento milenario refleja los cambios culturales, sociales y económicos de las civilizaciones que lo han producido y consumido. El viaje del queso —desde su elaboración rústica en las manos de los […]
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