Risotto de Champiñones y Parmesano
El Risotto de Champiñones y Parmesano es una receta clásica italiana que combina la cremosidad del arroz arborio con el sabor terroso de los champiñones. La preparación comienza con la cocción lenta del arroz en un caldo caliente, lo que permite liberar el almidón y crear una textura suave y cremosa. Los champiñones aportan un sabor profundo, mientras que el vino blanco añade un toque de acidez que equilibra el plato. El queso parmesano se incorpora al final, brindando una riqueza salada y cremosa. Este risotto es un plato reconfortante y elegante, perfecto para una cena especial o cualquier ocasión.
Ingredientes
- 1 1/2 tazas de arroz arborio
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo caliente
- 1 taza de champiñones frescos, picados
- 1 taza de queso parmesano rallado
- 1 cebolla pequeña, picada
- 2 dientes de ajo, picados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y una cucharada de mantequilla a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y cocina hasta que estén suaves.
- Añade los champiñones y cocina hasta que estén dorados.
- Añade el arroz y cocina, removiendo constantemente, durante 2-3 minutos.
- Vierte el vino blanco y cocina hasta que se haya evaporado.
- Añade el caldo de pollo caliente, una taza a la vez, removiendo constantemente y esperando a que se absorba antes de añadir más.
- Cocina hasta que el arroz esté al dente y el risotto esté cremoso, unos 20 minutos.
- Retira del fuego y añade la mantequilla restante y el queso parmesano. Mezcla bien.