Imagina una tabla de quesos perfectamente servida. En un extremo, un Camembert francés, cuya pasta interior fluye como seda líquida al ser cortada. En el otro extremo, un Parmigiano-Reggiano italiano, firme, robusto y salpicado de pequeños cristales que crujen deliciosamente entre los dientes. A simple vista, parece magia pura que ambos productos provengan exactamente de…
¿A qué temperatura se debe servir el queso? Servir un queso directamente del frigorífico es, probablemente, uno de los errores más comunes y, a la vez, más «dolorosos» en el mundo de la gastronomía. Es el equivalente culinario a escuchar una sinfonía con tapones en los oídos: los instrumentos están ahí, pero te estás perdiendo…
Seamos honestos por un momento. Hablemos de esa pequeña tragedia doméstica que todos hemos vivido. Compras un queso espectacular para una cena con amigos. Un Brie cremoso que promete el cielo, o quizás un Cabrales con carácter, o esa cuña de Parmesano que huele a gloria bendita. Llegas a casa, pones la tabla, sacas tu…
