Pancakes de Avena y Cottage
Esta receta de pancakes de Avena y Queso Cottage es una alternativa moderna y saludable a la versión clásica americana. Los pancakes, cuyas raíces se extienden hasta la antigua Grecia y Roma con preparaciones sencillas a base de harina y agua, han evolucionado a lo largo de los siglos hasta convertirse en el esponjoso y dulce desayuno icónico de Norteamérica. Esta variación incorpora ingredientes densos en nutrientes, eliminando la harina de trigo refinada.La avena, rica en fibra y de bajo índice glucémico, aporta la base estructural, mientras que el queso cottage un queso fresco, suave y de bajo contenido graso es la estrella oculta. Al ser licuado con la masa, el cottage desaparece, dejando a cambio una textura increíblemente esponjosa y, lo más importante, un alto contenido de proteína que prolonga la sensación de saciedad. Son perfectos para deportistas, o para cualquiera que busque un desayuno sustancioso, nutritivo y que se prepara en minutos.
Ingredientes
- Avena en hojuelas (o harina de avena) 1 taza (aprox. 50 g)
- Queso Cottage (bajo en grasa) taza (aprox. 120 g)
- Huevo1 unidad grande
- Polvo de hornear1 cucharadita
- Extracto de vainilla$frac{1}{2}$ cucharadita
- Endulzante (Miel, Stevia, Eritritol)Al gusto (1-2 cucharaditas)
- Leche (o bebida vegetal)Un chorrito (2-3 cucharadas, si es necesario)
- Aceite de coco o mantequillaPara engrasar el sartén
- Fruta fresca, Miel de maple, Yogur griegoAl gusto
Instrucciones
- Mezclar los Ingredientes: Coloca todos los ingredientes de la masa (avena, cottage, huevo, polvo de hornear, vainilla y endulzante) en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
- Licuar: Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave. No deben quedar trozos de avena ni de cottage. Si la mezcla está muy espesa, añade 1-2 cucharadas de leche o bebida vegetal hasta conseguir una consistencia cremosa (similar a un yogur espeso).
- Reposo (Opcional): Deja reposar la masa en el vaso de la licuadora por 5 minutos. Esto permite que la avena absorba la humedad y que el polvo de hornear se active ligeramente, resultando en pancakes más esponjosos.
- Calentar y Engrasar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa ligeramente con aceite de coco o mantequilla.
- Cocinar los Pancakes: Vierte $frac{1}{4}$ de taza de la mezcla por cada pancake. Cocina por 2-3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.
- Voltear: Con una espátula, voltea el pancake y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté dorado.
- Servir: Retira del sartén y sirve inmediatamente. Acompaña con tus toppings favoritos (fruta, miel, etc.).
Notas
Tabla Nutricional (Estimación por Porción)
La siguiente estimación es para una de las 2 porciones de la receta base (sin incluir toppings como miel de maple o fruta).| Nutriente | Cantidad por Porción (Estimada) |
| Calorías | 220 – 250 kcal |
| Grasas Totales | 6 – 8 g |
| Grasas Saturadas | 2 – 3 g |
| Carbohidratos Totales | 20 – 25 g |
| Fibra Dietética | 3 – 5 g |
| Azúcares | 3 – 5 g (Naturales + endulzante) |
| Proteínas | 18 – 22 g |
| Calcio | 10% – 15% VDR |
