Mezclar los Ingredientes: Coloca todos los ingredientes de la masa (avena, cottage, huevo, polvo de hornear, vainilla y endulzante) en el vaso de una licuadora o procesador de alimentos.
Licuar: Licúa a alta velocidad hasta obtener una mezcla completamente homogénea y suave. No deben quedar trozos de avena ni de cottage. Si la mezcla está muy espesa, añade 1-2 cucharadas de leche o bebida vegetal hasta conseguir una consistencia cremosa (similar a un yogur espeso).
Reposo (Opcional): Deja reposar la masa en el vaso de la licuadora por 5 minutos. Esto permite que la avena absorba la humedad y que el polvo de hornear se active ligeramente, resultando en pancakes más esponjosos.
Calentar y Engrasar: Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Engrasa ligeramente con aceite de coco o mantequilla.
Cocinar los Pancakes: Vierte $frac{1}{4}$ de taza de la mezcla por cada pancake. Cocina por 2-3 minutos, o hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean secos.
Voltear: Con una espátula, voltea el pancake y cocina por 1-2 minutos más, hasta que esté dorado.
Servir: Retira del sartén y sirve inmediatamente. Acompaña con tus toppings favoritos (fruta, miel, etc.).