Sopa de Cebolla Gratinada con Queso Edam
La Sopa de Cebolla Gratinada es un clásico atemporal de la gastronomía francesa, conocido por su profundo sabor umami y su textura reconfortante. Aunque su origen se remonta a la antigüedad, la versión moderna y gratinada (la famosa soupe à l'oignon gratinée) se popularizó en los mercados de París, sirviéndose a menudo al amanecer para reponer energías. Es un plato que transforma la humilde cebolla en una delicia dulce y salada, gracias a un lento proceso de caramelización en mantequilla que puede durar hasta una hora. Este paso es crucial, ya que desarrolla los complejos sabores que caracterizan la sopa. La base se enriquece con caldo de res o de pollo, vino blanco o brandy y hierbas aromáticas. El toque final y distintivo es el gratinado: la sopa se sirve en cuencos individuales, se corona con rebanadas de pan tostado y se cubre con abundante queso, que tradicionalmente es Gruyère o Emmental. En esta versión, usaremos el queso Edam, un queso holandés de sabor suave, ligeramente salado y de excelente capacidad de fundido, que aportará un gratinado dorado y delicioso, ideal para quienes buscan una alternativa menos intensa a los quesos franceses. Es la entrada perfecta para una cena elegante o un plato principal reconfortante en días fríos.
Ingredientes
- 1 kgCebollas (blancas o amarillas)
- 60 gMantequilla sin sal
- 1 cda.Aceite de oliva
- 1.5 LCaldo de carne (res o pollo)
- 100 mlVino blanco seco (o brandy/coñac)
- 1 cda.Harina de trigo
- 1Hoja de laurel
- 2Ramitas de tomillo fresco
- Al gustoSal y Pimienta negra recién molida
- 8 rebanadasPan baguette (idealmente del día anterior)
- 150 gQueso Edam (rallado o en láminas finas)
Instrucciones
- 150 gQueso Edam (rallado o en láminas finas)
- Caramelizar la Cebolla (Paso Crucial): En una olla grande y profunda, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla cortada y una pizca de sal. Cocina lentamente durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. La cebolla debe reducirse considerablemente y adquirir un color marrón dorado profundo, dulce y translúcido.
- Añadir Harina y Desglasar: Espolvorea la cucharada de harina sobre la cebolla caramelizada y revuelve bien durante 1-2 minutos para que se tueste ligeramente (esto ayudará a espesar la sopa). Luego, vierte el vino blanco (o brandy) y raspa el fondo de la olla para incorporar cualquier residuo de sabor caramelizado. Cocina hasta que el alcohol se evapore (unos 2-3 minutos).
- Hervir la Sopa: Vierte el caldo de carne caliente. Agrega la hoja de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento (a fuego lento) durante 30 minutos para que los sabores se integren. Retira el laurel y el tomillo. Rectifica la sazón si es necesario.
- Tostar el Pan: Corta el pan baguette en rebanadas de 1-2 cm de grosor. Tóstalas ligeramente en el horno, tostadora o sartén hasta que estén crujientes.
- Gratinar: Precalienta el grill del horno a alta temperatura. Reparte la sopa en cuencos individuales aptos para horno. Coloca 1 o 2 rebanadas de pan tostado sobre la superficie de cada sopa. Cubre generosamente el pan con el queso Edam rallado.
- Servir: Coloca los cuencos debajo del grill del horno por 3 a 5 minutos, o hasta que el queso Edam se derrita, burbujee y adquiera un color dorado y un gratinado perfecto. Sirve inmediatamente con mucho cuidado, ya que los cuencos estarán muy calientes.
Notas
¡Claro! Con gusto te genero la receta completa.
Sopa de Cebolla Gratinada con Queso Edam
Descripción
La Sopa de Cebolla Gratinada es un clásico atemporal de la gastronomía francesa, conocido por su profundo sabor umami y su textura reconfortante. Aunque su origen se remonta a la antigüedad, la versión moderna y gratinada (la famosa soupe à l’oignon gratinée) se popularizó en los mercados de París, sirviéndose a menudo al amanecer para reponer energías. Es un plato que transforma la humilde cebolla en una delicia dulce y salada, gracias a un lento proceso de caramelización en mantequilla que puede durar hasta una hora. Este paso es crucial, ya que desarrolla los complejos sabores que caracterizan la sopa. La base se enriquece con caldo de res o de pollo, vino blanco o brandy y hierbas aromáticas. El toque final y distintivo es el gratinado: la sopa se sirve en cuencos individuales, se corona con rebanadas de pan tostado y se cubre con abundante queso, que tradicionalmente es Gruyère o Emmental. En esta versión, usaremos el queso Edam, un queso holandés de sabor suave, ligeramente salado y de excelente capacidad de fundido, que aportará un gratinado dorado y delicioso, ideal para quienes buscan una alternativa menos intensa a los quesos franceses. Es la entrada perfecta para una cena elegante o un plato principal reconfortante en días fríos. Palabras: 198Ficha Técnica
| Característica | Detalle |
| Origen | Francia (Clásico de la cocina francesa, especialmente popular en París). |
| Tipo de Plato | Entrada o Sopa (Sopa gratinada). |
| Porciones | 4 personas |
| Tiempo de Preparación | 15 minutos |
| Tiempo de Cocción | 75 minutos |
| Tiempo Total | 90 minutos |
Ingredientes
| Cantidad | Ingrediente | Para la Sopa | Para Gratinar |
| 1 kg | Cebollas (blancas o amarillas) | $checkmark$ | |
| 60 g | Mantequilla sin sal | $checkmark$ | |
| 1 cda. | Aceite de oliva | $checkmark$ | |
| 1.5 L | Caldo de carne (res o pollo) | $checkmark$ | |
| 100 ml | Vino blanco seco (o brandy/coñac) | $checkmark$ | |
| 1 cda. | Harina de trigo | $checkmark$ | |
| 1 | Hoja de laurel | $checkmark$ | |
| 2 | Ramitas de tomillo fresco | $checkmark$ | |
| Al gusto | Sal y Pimienta negra recién molida | $checkmark$ | |
| 8 rebanadas | Pan baguette (idealmente del día anterior) | $checkmark$ | |
| 150 g | Queso Edam (rallado o en láminas finas) | $checkmark$ |
Instrucciones de Preparación
- Preparar la Cebolla: Corta las cebollas por la mitad y luego en juliana fina (tiras delgadas).
- Caramelizar la Cebolla (Paso Crucial): En una olla grande y profunda, derrite la mantequilla junto con el aceite de oliva a fuego medio-bajo. Agrega la cebolla cortada y una pizca de sal. Cocina lentamente durante 45-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. La cebolla debe reducirse considerablemente y adquirir un color marrón dorado profundo, dulce y translúcido.
- Añadir Harina y Desglasar: Espolvorea la cucharada de harina sobre la cebolla caramelizada y revuelve bien durante 1-2 minutos para que se tueste ligeramente (esto ayudará a espesar la sopa). Luego, vierte el vino blanco (o brandy) y raspa el fondo de la olla para incorporar cualquier residuo de sabor caramelizado. Cocina hasta que el alcohol se evapore (unos 2-3 minutos).
- Hervir la Sopa: Vierte el caldo de carne caliente. Agrega la hoja de laurel y el tomillo. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición, luego baja el fuego y cocina a fuego lento (a fuego lento) durante 30 minutos para que los sabores se integren. Retira el laurel y el tomillo. Rectifica la sazón si es necesario.
- Tostar el Pan: Corta el pan baguette en rebanadas de 1-2 cm de grosor. Tóstalas ligeramente en el horno, tostadora o sartén hasta que estén crujientes.
- Gratinar: Precalienta el grill del horno a alta temperatura. Reparte la sopa en cuencos individuales aptos para horno. Coloca 1 o 2 rebanadas de pan tostado sobre la superficie de cada sopa. Cubre generosamente el pan con el queso Edam rallado.
- Servir: Coloca los cuencos debajo del grill del horno por 3 a 5 minutos, o hasta que el queso Edam se derrita, burbujee y adquiera un color dorado y un gratinado perfecto. Sirve inmediatamente con mucho cuidado, ya que los cuencos estarán muy calientes.
Tabla Nutricional (Estimación por porción)
Nota: Los valores nutricionales son aproximados y pueden variar según las cantidades exactas y el tipo de ingredientes utilizados (especialmente el caldo y el queso).| Nutriente | Cantidad por porción (Estimada para 4) |
| Energía (Calorías) | $450 – 550$ kcal |
| Proteínas | $20 – 25$ g |
| Grasas Totales | $25 – 35$ g |
| Grasas Saturadas | $12 – 18$ g |
| Carbohidratos | $30 – 40$ g |
| Fibra Dietética | $4 – 6$ g |
| Azúcares | $8 – 12$ g |
| Sodio | $700 – 900$ mg |
