Gouda – Originario de los Países Bajos, el queso Gouda lleva el nombre de la ciudad de Gouda en la provincia de Holanda Meridional. Se cree que se ha producido desde el siglo XII. Es conocido por su sabor suave y dulce, así como por su textura cremosa.
Edam: Otro queso holandés clásico, conocido por su forma redonda y su corteza roja. Tiene un sabor suave y dulce, con una textura semidura.
Maasdam: A menudo llamado “queso suizo holandés” por sus grandes agujeros similares al queso suizo, Maasdam tiene un sabor suave y afrutado, con una textura semiblanda y elástica.
Leyden: Este queso se sazona con comino y clavos de olor, lo que le otorga un sabor único y ligeramente especiado. Tiene una textura firme y es ideal para quienes disfrutan de quesos con un toque de especias.
Leerdammer: Similar al Emmental suizo, este queso holandés tiene agujeros grandes y un sabor suave y afrutado. Es conocido por su versatilidad y se puede disfrutar tanto en sándwiches como en tablas de quesos.
Boerenkaas: Un queso artesanal holandés, Boerenkaas se elabora con leche cruda de vaca y se caracteriza por su sabor rico y complejo. Viene en una variedad de maduraciones, desde jóvenes y suaves hasta añejos y fuertes.
Geitenkaas: Este queso holandés se elabora con leche de cabra en lugar de leche de vaca. Tiene un sabor distintivo y a menudo más pronunciado que los quesos de leche de vaca, con una textura que puede variar desde suave y cremosa hasta firme y desmenuzable.
Limburger: Originario de la región de Limburgo en los Países Bajos, este queso tiene un aroma fuerte y distintivo, y un sabor suave y mantecoso. Es famoso por su corteza lavada, que le da su característico color naranja.
Beemster: Proveniente de la región de Beemster, este queso se elabora con leche de vaca y se caracteriza por su sabor rico y cremoso. Viene en diferentes edades, desde jóvenes y suaves hasta añejos y sabrosos.
Old Amsterdam: Este queso se elabora siguiendo una receta tradicional y se madura durante un largo período de tiempo, lo que le confiere un sabor intenso y picante. Es perfecto para quienes disfrutan de quesos fuertes y robustos.
Frisian Clove Cheese (Friesian Nagelkaas): Originario de la región de Frisia, este queso se sazona con clavos de olor, lo que le da un sabor especiado y distintivo. Tiene una textura firme y se desmenuza fácilmente.
Leidse kaas: También conocido como Leyden cheese, este queso se sazona con semillas de comino y cilantro, lo que le otorga un sabor único y ligeramente especiado. Es popular en la región de Leiden y tiene una textura firme y cremosa.
Parmesano (Parmigiano-Reggiano) – Originario de las regiones de Parma, Reggio Emilia, Modena y Bolonia en Italia, el Parmigiano-Reggiano es uno de los quesos más antiguos del mundo. Se produjo por primera vez en el siglo XII. Es un queso duro y granulado, apreciado por su sabor intenso y salado.
Mozzarella di Bufala: Hecho con leche de búfala, este queso de pasta filata es suave y cremoso. Es originario de la región de Campania, en el sur de Italia.
Gorgonzola: Un queso de pasta azul cremoso y suave, que viene en dos variedades: Dolce (dulce) y Piccante (picante). Se produce en las regiones de Lombardía y Piamonte.
Pecorino Romano: Un queso duro hecho con leche de oveja, con un sabor salado y ligeramente picante. Es originario de la región de Lazio, especialmente de la zona alrededor de Roma.
Provolone: Un queso semiduro con un sabor pronunciado y textura elástica. Viene en variedades ahumadas y dulces. Se produce en varias regiones de Italia, incluyendo Lombardía, Veneto y Campania.
Taleggio: Un queso de pasta blanda y corteza lavada, con un sabor afrutado y ligeramente picante. Se produce en la región de Lombardía.
Asiago: Un queso de pasta dura que viene en dos variedades: Asiago Fresco (suave y tierno) y Asiago d’Allevo (madurado, con un sabor más pronunciado). Se produce en la región de Veneto y parte de Trentino-Alto Adige.
Burrata: Un queso fresco de mozzarella relleno de crema, originario de la región de Apulia, en el sur de Italia. Tiene una textura suave y cremosa.
Ricotta: Un queso fresco de textura granulosa hecho con suero de leche, originario de varias regiones de Italia. Se usa en una variedad de platos, desde lasañas hasta postres.
Fontina: Un queso semiduro de sabor suave y cremoso, originario de la región de Valle de Aosta, en el norte de Italia. Se derrite muy bien y es ideal para fondues y gratinados.
Emmental: Este queso de pasta dura es conocido por sus grandes agujeros internos, llamados “ojos”. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce. Es uno de los quesos más reconocibles de Suiza.
Gruyère: Un queso de pasta dura con un sabor profundo y complejo, ligeramente dulce y ligeramente afrutado. Es excelente para fundir y es un ingrediente clave en la fondue suiza.
Raclette: Un queso semiduro que se derrite fácilmente, ideal para la raclette tradicional suiza. Tiene un sabor robusto y a nuez.
Appenzeller: Un queso de pasta dura con un sabor fuerte y picante. Viene en tres variedades: clásico, surtido y extra, cada una con diferentes niveles de maduración y sabor.
Tête de Moine: Un queso semiblando de sabor intenso y ligeramente picante. Se sirve típicamente rallado en finas flores usando un aparato especial llamado “girolle”.
Vacherin Fribourgeois: Un queso semiblando de corteza lavada con un sabor a nuez y un aroma distintivo. Es otro queso popular para la fondue suiza.
Sbrinz: Un queso suizo de pasta dura y sabor intenso, similar al Parmigiano Reggiano italiano. Es uno de los quesos más antiguos de Suiza y se usa tanto para rallar como para comer en trozos.
Scharfe Maxx: Un queso de pasta semidura y corteza lavada, conocido por su sabor picante y distintivo. Se produce en el cantón de Thurgau.
Tomme Vaudoise: Un queso suizo de pasta semidura con un sabor suave y ligeramente dulce. Es originario del cantón de Vaud y es un ingrediente común en platos regionales.
L’Etivaz: Un queso de montaña suizo hecho con leche cruda de vaca y producido en pequeñas queserías alpinas. Tiene un sabor complejo y aromático, con notas de nuez y hierbas.
Brie: Un queso de pasta blanda y corteza comestible, conocido por su textura cremosa y su sabor suave y delicado. Se produce principalmente en la región de Île-de-France.
Camembert: Similar al Brie, pero con un sabor más robusto y una textura más firme en el centro. Se produce principalmente en Normandía.
Roquefort: Un queso de pasta azul hecho con leche de oveja, con un sabor fuerte y salado. Se produce en la región de Occitania, específicamente en las cuevas de Combalou.
Comté: Un queso de pasta dura y corteza natural, con un sabor complejo que puede variar desde dulce y afrutado hasta a nuez y terroso. Se produce en la región de Franche-Comté.
Emmental Francés (Emmental de Savoie): Similar al Emmental suizo, este queso de pasta dura es conocido por sus grandes agujeros internos y su sabor ligeramente dulce. Se produce en la región de Saboya.
Camembert de Normandie: Una variedad de Camembert protegida por denominación de origen, producida exclusivamente en Normandía siguiendo métodos tradicionales.
Munster: Un queso de pasta blanda y corteza lavada, conocido por su aroma fuerte y su sabor picante. Se produce en la región de Alsacia.
Reblochon: Un queso de pasta blanda y corteza lavada, con un sabor cremoso y a nuez. Se produce en la región de Saboya.
Bleu d’Auvergne: Un queso de pasta azul suave y cremoso, con un sabor fuerte y salado. Se produce en la región de Auvernia.
Pont-l’Évêque: Un queso de pasta blanda y corteza lavada, con un sabor suave y mantecoso. Se produce en la región de Normandía.
Queso Chanco: Originario de la región del Maule, el queso Chanco es un queso blanco, suave y cremoso, con un sabor delicado y ligeramente ácido. Es ideal para untar en pan o galletas.
Queso Chilote: Proveniente de la Isla Grande de Chiloé, el queso Chilote es semi-duro y de color blanco amarillento. Tiene un sabor distintivo y ligeramente salado, con toques ahumados debido a su tradicional proceso de elaboración sobre fuego de leña.
Queso de Cabra: Este queso se elabora con leche de cabra y puede variar en textura y sabor dependiendo de su maduración. Puede ser suave y cremoso, o más firme y con un sabor más pronunciado.
Queso de Oveja: Similar al queso de cabra, pero elaborado con leche de oveja. Tiene un sabor más robusto y una textura firme. Puede ser utilizado en platos cocidos o asados.
Queso de Malla: Originario de la región de La Araucanía, el queso de malla es un queso fresco y blando, similar al queso mozzarella. Es ideal para consumir fresco en ensaladas o como acompañamiento.
Queso Ahumado: Algunos quesos chilenos, como el Chanco o el Chilote, pueden ser ahumados, lo que les proporciona un sabor distintivo y un aroma ahumado. Este proceso de ahumado se realiza tradicionalmente sobre fuego de leña.
Queso de Campo: Elaborado de forma artesanal en pequeñas granjas y zonas rurales, el queso de campo chileno puede variar en sabor y textura, pero suele ser robusto y tener un sabor pronunciado debido a su proceso de producción tradicional.
Emmental: Uno de los quesos suizos más conocidos internacionalmente, el Emmental es fácilmente reconocible por sus grandes agujeros o “ojos”. Tiene un sabor suave y ligeramente dulce, con una textura firme pero flexible.
Gruyère: Otro queso suizo famoso, el Gruyère es semi-duro y tiene un sabor distintivo y afrutado. Su textura es densa y suave, con pequeños agujeros repartidos por toda la masa.
Appenzeller: Producido en la región de Appenzell, este queso tiene un sabor fuerte y picante, con un aroma intenso y herbal. Su textura puede variar desde semi-duro hasta duro, dependiendo de su maduración.
Tête de Moine: Este queso se presenta en forma de cilindros pequeños y se caracteriza por ser rallado en finas virutas con un accesorio especial llamado “girolle”. Tiene un sabor suave y afrutado, con una textura cremosa y ligeramente granulada.
Raclette: Ideal para fundir, el queso Raclette es cremoso y tiene un sabor suave y ligeramente nuez. Tradicionalmente se sirve fundido sobre papas, acompañado de embutidos y encurtidos.
Vacherin Mont d’Or: Este queso de temporada es famoso por su cremosidad y sabor pronunciado. Se sirve típicamente en su caja de madera y se come untado en pan o acompañado de papas al horno.
Sbrinz: Uno de los quesos más antiguos de Suiza, el Sbrinz es similar al Parmesano italiano. Tiene un sabor intenso y salado, con una textura dura y granulada.
Raclette du Valais: Originario del cantón del Valais, este queso Raclette se distingue por su sabor afrutado y suave, con una textura cremosa cuando se funde.
Tilsiter: Este queso de origen suizo-alemán es similar al Gouda y al Emmental. Tiene un sabor suave y ligeramente picante, con una textura firme y elástica.
Tomme Vaudoise: Producido en la región de Vaud, este queso tiene un sabor suave y floral, con una textura semi-duro y ligeramente cremosa.
- Feta: Queso blanco salado, hecho de leche de oveja y cabra, conocido por su textura firme y desmenuzable.
- Kasseri: Queso semiduro de leche de oveja, suave y elástico, con un sabor ligeramente dulce y mantecoso.
- Graviera: Queso duro de leche de oveja o vaca, con un sabor dulce y a nuez, similar al gruyere.
- Kefalotyri: Queso duro y salado de leche de oveja o cabra, utilizado en saganaki (queso frito).
- Mizithra: Queso fresco y suave hecho de suero de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y dulce.
- Anthotyro: Queso fresco y suave similar al mizithra, pero más cremoso, hecho de leche de oveja o cabra.
- Manouri: Queso fresco y suave de suero de leche de oveja o cabra, con una textura cremosa y sabor suave.
- Ladotyri: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en aceite de oliva, con un sabor fuerte y picante.
- Kefalograviera: Queso duro de leche de oveja, mezcla de kefalotyri y graviera, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- Formaela: Queso duro y salado de leche de oveja, originario del Parnaso, utilizado en platos fritos.
- Galotyri: Queso cremoso y untuoso de leche de oveja o cabra, con un sabor agrio y fresco.
- Kalathaki: Queso blanco y suave de leche de oveja, con un sabor salado y textura firme, originario de Limnos.
- Xynotyro: Queso duro y ácido de leche de oveja o cabra, con una textura seca y granulada.
- Touloumotyri: Queso de leche de oveja o cabra, madurado en piel de oveja, con un sabor fuerte y picante.
- Batzos: Queso semiduro y salado de leche de oveja o cabra, originario de Macedonia, con un sabor fuerte.
- Kopanisti: Queso cremoso y picante de leche de vaca, oveja o cabra, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- San Michali: Queso duro de leche de vaca, con un sabor salado y a nuez, similar al parmesano.
- Katiki Domokou: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Melipasto: Queso semiduro de leche de oveja o cabra, con un sabor ligeramente dulce y textura elástica.
- Chloro: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, originario de Santorini, con un sabor suave y cremoso.
- Pichtogalo Chanion: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, originario de Creta, con un sabor fresco y ácido.
- Staka: Queso cremoso y suave de leche de oveja, utilizado en platos tradicionales cretenses, con un sabor mantecoso.
- Xinotiri: Queso ácido y seco de leche de oveja o cabra, con una textura granulada y sabor fuerte.
- Saganaki: Queso frito generalmente hecho con kefalotyri o graviera, con un sabor crujiente y salado.
- Ksinomizithra: Queso fresco y ácido de suero de leche de oveja o cabra, con una textura cremosa y sabor agrio.
- Tsalafouti: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor ligeramente ácido y fresco.
- Krassotyri: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en vino tinto, con un sabor fuerte y picante.
- Anevato: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Batzos: Queso semiduro y salado de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y picante.
- Gryere: Queso duro de leche de oveja o cabra, similar al graviera, con un sabor dulce y a nuez.
- Melichloro: Queso semiduro de leche de oveja, con un sabor ligeramente dulce y textura elástica.
- Anevato: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Petroto: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- Krasotyri: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en vino tinto, con un sabor fuerte y picante.
- Xinotyro: Queso duro y ácido de leche de oveja o cabra, con una textura seca y granulada.
- Sifnos: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, originario de la isla de Sifnos, con un sabor suave y cremoso.
- Tinos: Queso duro de leche de vaca, con un sabor salado y a nuez, similar al San Michali.
- Manoura: Queso semiduro de leche de oveja o cabra, originario de Sifnos, con un sabor fuerte y picante.
- Kefalaki: Queso duro de leche de oveja o cabra, similar al kefalotyri, con un sabor fuerte y salado.
- Xygalo Sitias: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, originario de Creta, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Metsovone: Queso ahumado de leche de vaca, con un sabor fuerte y ahumado, originario de Metsovo.
- Malaka: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor cremoso y suave.
- Kefalograviera: Queso duro de leche de oveja, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- Psiloritis: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y picante, originario de Creta.
- Ladotyri Mytilinis: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en aceite de oliva, con un sabor fuerte y picante, originario de Lesbos.
- Maniatiko: Queso duro de leche de oveja o cabra, originario de Mani, con un sabor fuerte y picante.
- Xinotyro Thessaly: Queso ácido y seco de leche de oveja o cabra, con una textura granulada y sabor fuerte, originario de Tesalia.
- Arseniko: Queso duro de leche de cabra, con un sabor fuerte y picante, originario de Naxos.
- Melas: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en vino tinto, con un sabor fuerte y picante.
- Vlachotiri: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- Kalathaki Limnou: Queso blanco y suave de leche de oveja, con un sabor salado y textura firme, originario de Limnos.
- Anevato: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Chloro Santorini: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, originario de Santorini, con un sabor suave y cremoso.
- Pichtogalo: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, originario de Creta, con un sabor fresco y ácido.
- Galomyzithra: Queso fresco y suave de suero de leche de oveja o cabra, con una textura cremosa y sabor suave.
- Stamnotyri: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y ligeramente ácido.
- Kaseri: Queso semiduro de leche de oveja, suave y elástico, con un sabor ligeramente dulce y mantecoso.
- Tsantila: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Moschato: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en vino moscatel, con un sabor dulce y fuerte.
- Myzithra: Queso fresco y suave de suero de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y dulce.
- Kourellas: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- Sparti: Queso duro de leche de oveja o cabra, originario de Esparta, con un sabor fuerte y picante.
- Pindos: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y ligeramente picante, originario de los montes Pindos.
- Xygalo: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Katsikisio: Queso fresco y suave de leche de cabra, con un sabor suave y cremoso.
- Lefkada: Queso duro de leche de oveja o cabra, originario de Lefkada, con un sabor fuerte y picante.
- Kassios: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en vino tinto, con un sabor fuerte y picante, originario de Kassos.
- Poliana: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- Staka: Queso cremoso y suave de leche de oveja, utilizado en platos tradicionales cretenses, con un sabor mantecoso.
- Gevrekia: Queso duro de leche de oveja o cabra, originario de Grecia central, con un sabor fuerte y picante.
- Kasseri: Queso semiduro de leche de oveja, suave y elástico, con un sabor ligeramente dulce y mantecoso.
- Kathoura: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y ligeramente picante, originario de Grecia central.
- Chloro: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, originario de Santorini, con un sabor suave y cremoso.
- Volaki: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y cremoso, originario de las Cícladas.
- Sakouliasti: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y cremoso, originario de las Cícladas.
- Gialistero: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en aceite de oliva, con un sabor fuerte y picante.
- Skotyri: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y picante, originario de las islas Cícladas.
- Provola: Queso duro de leche de oveja o cabra, similar al provolone, con un sabor fuerte y picante.
- Lefkos: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y cremoso.
- Kathikas: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y picante.
- Xynotyro: Queso ácido y seco de leche de oveja o cabra, con una textura granulada y sabor fuerte.
- Gavatha: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y cremoso.
- Maniatiko: Queso duro de leche de oveja o cabra, originario de Mani, con un sabor fuerte y picante.
- Oinos: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en vino, con un sabor fuerte y picante.
- Sfela: Queso semiduro de leche de oveja o cabra, originario del Peloponeso, con un sabor fuerte y ligeramente picante.
- Metsovone: Queso ahumado de leche de vaca, con un sabor fuerte y ahumado, originario de Metsovo.
- Naxos: Queso duro de leche de vaca, con un sabor salado y a nuez.
- Malathouni: Queso duro de leche de oveja o cabra, con un sabor fuerte y picante.
- Krassotiri: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en vino tinto, con un sabor fuerte y picante.
- Sifnou: Queso fresco y suave de leche de oveja o cabra, originario de la isla de Sifnos, con un sabor suave y cremoso.
- Galomyzithra: Queso fresco y suave de suero de leche de oveja o cabra, con una textura cremosa y sabor suave.
- Anthotyro: Queso fresco y suave similar al mizithra, pero más cremoso, hecho de leche de oveja o cabra.
- Touloumotyri: Queso de leche de oveja o cabra, madurado en piel de oveja, con un sabor fuerte y picante.
- Myzithra: Queso fresco y suave de suero de leche de oveja o cabra, con un sabor suave y dulce.
- Melipasto: Queso semiduro de leche de oveja o cabra, con un sabor ligeramente dulce y textura elástica.
- Ladotyri: Queso duro de leche de oveja o cabra, madurado en aceite de oliva, con un sabor fuerte y picante.
- Feta: Queso blanco salado, hecho de leche de oveja y cabra, conocido por su textura firme y desmenuzable.
- Manouri: Queso fresco y suave de suero de leche de oveja o cabra, con una textura cremosa y sabor suave.
- Katiki Domokou: Queso cremoso y suave de leche de oveja o cabra, con un sabor fresco y ligeramente ácido.
- Formaela: Queso duro y salado de leche de oveja, originario del Parnaso, utilizado en platos fritos.
Quark: Este queso fresco y suave es similar al requesón. Es muy versátil y se puede consumir solo, con frutas o como ingrediente en platos dulces y salados.
Camembert de Bismarck: Un queso de pasta blanda y corteza comestible, similar al Camembert francés pero con un sabor más fuerte y picante.
Limburger: Conocido por su aroma fuerte y distintivo, el Limburger es un queso de pasta blanda y corteza lavada originario de la región de Bélgica-Alemania. Tiene un sabor intenso y picante.
Handkäse: Un queso de leche agria originario de Hesse, hecho con cuajo y fermentado con vinagre. Tiene un sabor ácido y fuerte, y se sirve tradicionalmente con cebolla y vinagre.
Tilsiter: Este queso semiduro es similar al Gouda, pero con un sabor más picante y fuerte. Tiene una textura firme y se utiliza comúnmente en sándwiches y platos de queso fundido.
Allgäuer Emmentaler: Una variante alemana del famoso queso suizo Emmental, el Allgäuer Emmentaler se caracteriza por sus grandes agujeros y su sabor suave y ligeramente dulce.
Bergkäse: Este queso de montaña, también conocido como queso de Alpes, es similar al Gruyère suizo. Tiene un sabor intenso y aromático, con una textura firme y granulada.
Harzer Käse: Un queso agrio y fuerte, tradicionalmente fermentado y sin madurar. Tiene un sabor muy distintivo y se sirve a menudo con cebolla y comino.
Obatzda: Aunque técnicamente no es un queso en sí mismo, el Obatzda es un plato bávaro hecho con queso Camembert o Limburger, mezclado con mantequilla, cerveza, cebolla y especias. Se sirve como aperitivo con pan fresco.
Weisslacker: Un queso de corteza lavada similar al Limburger, pero con un sabor más suave y menos intenso. Es popular en la región de Baviera.
Manchego:
- Descripción: El queso Manchego es uno de los más famosos de España. Se elabora con leche de oveja de la raza Manchega, y tiene una textura firme y compacta. Su sabor es ligeramente salado y varía en intensidad según su maduración, desde suave a fuerte.
Cabrales:
- Descripción: Este queso azul se elabora en Asturias con una mezcla de leche de vaca, oveja y cabra. Tiene un sabor fuerte y picante, con un aroma penetrante. Su textura es cremosa y con vetas azuladas debido al moho.
Tetilla:
- Descripción: Originario de Galicia, el queso Tetilla se caracteriza por su forma cónica y su corteza amarilla. Está hecho de leche de vaca y tiene una textura suave y cremosa, con un sabor suave y ligeramente ácido.
Idiazábal:
- Descripción: Producido en el País Vasco y Navarra, este queso se elabora con leche de oveja. Puede ser ahumado o sin ahumar. Su textura es firme y su sabor es fuerte y ligeramente ahumado, especialmente en la versión ahumada.
Mahón:
- Descripción: Proveniente de la isla de Menorca, el queso Mahón se elabora con leche de vaca. Tiene una textura firme y puede variar de semiduro a duro. Su sabor es complejo, con notas saladas y ácidas, y a menudo se frota con pimentón y aceite de oliva durante su maduración.
Roncal:
- Descripción: Este queso navarro se produce con leche de oveja. Tiene una textura compacta y un sabor robusto y ligeramente picante. Su corteza natural es gruesa y su interior puede ser blanco o amarillento.
Gamoneu:
- Descripción: Producido en los Picos de Europa, este queso asturiano puede ser de leche de vaca, oveja o cabra. Su textura es firme y su sabor es ligeramente ahumado y picante, con un aroma intenso.
Garrotxa:
- Descripción: Este queso catalán se elabora con leche de cabra y tiene una textura cremosa y una corteza de moho natural. Su sabor es suave y ligeramente dulce, con un toque terroso y de nuez.
Torta del Casar:
- Descripción: Proveniente de Extremadura, este queso se elabora con leche cruda de oveja y se cuaja con cardo vegetal. Tiene una textura extremadamente cremosa y un sabor fuerte y ligeramente amargo.
Queso de La Serena:
- Descripción: Otro queso extremeño, hecho con leche cruda de oveja Merina. Tiene una textura cremosa y un sabor fuerte y persistente. Su cuajo vegetal le da un toque amargo característico,
Afuega’l Pitu:
- Descripción: Queso asturiano elaborado con leche de vaca. Puede ser blanco o rojo (cuando se añade pimentón). Tiene una textura firme y un sabor ligeramente ácido y picante.
Murcia al Vino:
- Descripción: Este queso murciano se elabora con leche de cabra y se baña en vino tinto durante su maduración. Tiene una corteza de color púrpura, una textura semidura y un sabor suave y ligeramente ácido con un toque de vino.
Payoyo:
- Descripción: Originario de Andalucía, el queso Payoyo se elabora con leche de cabra y/o oveja de la raza Payoya. Tiene una textura firme y un sabor intenso y ligeramente picante.
Queso Majorero:
- Descripción: Procedente de Fuerteventura en las Islas Canarias, este queso se hace con leche de cabra Majorera. Tiene una textura firme y un sabor fuerte y ligeramente ácido, con una corteza que puede ser natural, con pimentón o con gofio.
San Simón da Costa:
- Descripción: Queso gallego elaborado con leche de vaca y ahumado con madera de abedul. Tiene una textura semidura y un sabor suave y ahumado, con una corteza amarilla dorada.
Queso de Valdeón:
- Descripción: Este queso azul se produce en León con leche de vaca o una mezcla de leche de vaca y cabra. Tiene una textura cremosa y un sabor fuerte y picante, con vetas azuladas debido al moho.
Torta de Barros:
- Descripción: Similar a la Torta del Casar, este queso extremeño se elabora con leche de oveja y se cuaja con cardo vegetal. Tiene una textura muy cremosa y un sabor intenso y ligeramente amargo.
Queso de Flor de Guía:
- Descripción: Producido en Gran Canaria, este queso se elabora con leche de vaca, oveja y cabra, y se cuaja con flor de cardo. Tiene una textura semiblanda y un sabor suave y ligeramente amargo.
Queso de Cantabria:
- Descripción: Queso de leche de vaca producido en Cantabria. Tiene una textura semidura y un sabor suave y cremoso, con un ligero toque ácido.
Queso de Cebreiro:
- Descripción: Queso gallego de leche de vaca, con una textura blanda y granulosa y un sabor suave y ligeramente ácido. Su forma es característica, similar a un hongo o seta.
- Cheddar: Un queso duro y maduro, con un sabor que puede variar desde suave y suave hasta fuerte y picante, dependiendo del tiempo de maduración.
- Monterey Jack: Un queso semi-duro y cremoso, conocido por su suavidad y ligero sabor a nuez.
- Colby: Similar al Cheddar, pero más suave y cremoso, con un sabor suave y dulce.
- Pepper Jack: Una variedad de Monterey Jack con trozos de jalapeños o chiles picantes, que le dan un sabor ligeramente picante.
- American Cheese: Un queso procesado de textura suave y sabor suave, comúnmente utilizado en sándwiches y hamburguesas.
- Swiss Cheese (Queso suizo): Conocido por sus agujeros característicos y su sabor suave y ligeramente dulce.
- Blue Cheese (Queso azul): Un queso de pasta cremosa con vetas de moho azul, que le confieren un sabor fuerte y distintivo.
- Gouda: Un queso semiduro de origen holandés, que se produce también en Estados Unidos, con un sabor suave y dulce.
- Provolone: Un queso italiano semiduro que se produce también en Estados Unidos, con un sabor suave y ligeramente picante cuando es maduro.
- Mozzarella: Un queso italiano de pasta hilada, suave y elástico, conocido por su uso en pizzas y ensaladas.
- Parmesan (Parmesano): Un queso italiano duro y granuloso, con un sabor salado y un aroma fuerte, utilizado principalmente como condimento.
- Romano: Similar al Parmesano pero con un sabor más fuerte y picante.
- Asiago: Un queso italiano semiduro con un sabor robusto y ligeramente picante, a menudo utilizado en ensaladas y platos de pasta.
- Fontina: Un queso italiano semiblando y cremoso, con un sabor suave y ligeramente dulce.
- Gruyere: Un queso suizo de sabor fuerte y ligeramente dulce, con una textura cremosa cuando se derrite.
- Havarti: Un queso danés semiblando y cremoso, con un sabor suave y ligeramente ácido.
- Muenster: Un queso semiblando de origen francés, conocido por su sabor suave y cremoso.
- Brie: Un queso francés de pasta blanda y corteza comestible, con un sabor suave y cremoso.
- Camembert: Similar al Brie, pero con un sabor más fuerte y terroso.
- Ricotta: Un queso italiano de pasta blanda y textura granulosa, utilizado en la cocina italiana para rellenos de pasta y postres.
- Feta: Un queso griego de pasta blanda y granulosa, con un sabor salado y tangy.
- Goat Cheese (Queso de cabra): Un queso hecho con leche de cabra, conocido por su sabor suave y tangy.
- Boursin: Un queso francés cremoso y untuoso, con sabores añadidos como hierbas, ajo o pimienta.
- Limburger: Un queso suave y untuoso de origen belga, conocido por su aroma fuerte y distintivo.
- Brick Cheese: Un queso de origen alemán, suave y cremoso, con un sabor ligeramente picante.
- Cottage Cheese (Queso cottage): Un queso fresco y suave, con una textura granulosa, utilizado en ensaladas y como relleno.
- Queso Blanco: Un queso fresco y blanco de origen latinoamericano, similar al queso cottage pero más firme.
- Queso Fresco: Otro queso latinoamericano, de pasta blanda y sabor suave y ligeramente ácido.
- Queso Panela: Un queso mexicano de pasta blanda y firme, utilizado principalmente para freír o desmenuzar.
- Queso Oaxaca: Un queso mexicano de pasta hilada similar al mozzarella, utilizado en quesadillas y platos mexicanos.
- Queso Añejo: Un queso mexicano duro y seco, con un sabor fuerte y salado, utilizado principalmente como condimento.
- Queso Cotija: Otro queso mexicano duro y seco, similar al Parmesano, utilizado en tacos y ensaladas.
- Queso de Bola (Edam): Un queso holandés de pasta semidura y sabor suave, conocido por su forma redonda.
- Queso de Papa (Potato Cheese): Un queso estadounidense hecho con leche de vaca y puré de papas, con un sabor suave y cremoso.
- Queso del Pais: Un queso puertorriqueño de pasta semidura y sabor suave, similar al queso fresco.
- Queso de Cabrales: Un queso español de sabor fuerte y azul, similar al Roquefort.
- Queso de Puerto Rico: Un queso puertorriqueño de pasta blanda y sabor suave, similar al queso blanco.
- Queso de Murcia al Vino: Un queso español de pasta semiblanda y sabor suave, infusionado con vino.
- Queso de Cabra al Romero: Un queso español de leche de cabra con sabores de romero.
- Queso de Papa y Cilantro: Un queso estadounidense con sabor a papas y cilantro, cremoso y suave.
- Queso Fundido: Un queso derretido, a menudo mezclado con chiles, cebolla y tomate, utilizado en platos como nachos y quesadillas.
- Queso Oveja: Un queso español de leche de oveja, de sabor intenso y ligeramente salado.
- Queso Cabra: Un queso español de leche de cabra, con un sabor suave y ligeramente dulce.
- Queso de Murcia: Un queso español de leche de cabra o mezcla de cabra y oveja, de sabor suave y textura cremosa.
- Queso con Tomate Seco: Un queso estadounidense con trozos de tomate seco, de sabor intenso y ligeramente dulce.
- Queso de Jalapeño: Un queso estadounidense con trozos de jalapeños, picante y sabroso.
- Queso de Anchoas: Un queso italiano con sabor a anchoas, salado y potente.
- Queso de Espinacas: Un queso estadounidense con espinacas, cremoso y sabroso.
- Queso de Mora: Un queso español de sabor intenso y ligeramente ácido, infusionado con moras.
- Queso de Pimiento: Un queso estadounidense con sabor a pimiento, picante y sabroso.
Herve: Este queso de pasta blanda, elaborado con leche de vaca cruda, es el único queso belga con Denominación de Origen Protegida (DOP). Se caracteriza por su sabor fuerte y picante, y su corteza natural de color anaranjado. Se madura durante al menos tres semanas, pero puede madurarse hasta un año o más.
Orval: Este queso trapista, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la abadía de Orval, en el sur de Bélgica. Es un queso semiduro con un sabor fuerte y complejo, con notas de nuez, caramelo y chocolate. Se madura durante al menos seis meses, pero puede madurarse hasta un año o más.
Chimay: Este otro queso trapista, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la abadía de Chimay, en el sur de Bélgica. Es un queso semiduro con un sabor ligeramente más suave que el Orval, con notas de fruta y especias. Se madura durante al menos tres meses, pero puede madurarse hasta un año o más.
Maredsous: Este queso trapista, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la abadía de Maredsous, en el sur de Bélgica. Es un queso semiduro con un sabor suave y cremoso, con notas de mantequilla y champiñones. Se madura durante al menos dos meses, pero puede madurarse hasta seis meses o más.
Westmalle: Este queso trapista, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la abadía de Westmalle, en el norte de Bélgica. Es un queso semiduro con un sabor rico y complejo, con notas de caramelo, nuez y chocolate. Se madura durante al menos tres meses, pero puede madurarse hasta un año o más.
Passendale: Este queso semiduro, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la región de Flandes Occidental, en Bélgica. Es un queso con un sabor suave y mantecoso, con notas de nuez y caramelo. Se madura durante al menos seis semanas, pero puede madurarse hasta tres meses o más.
Cantale: Este queso semiduro, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la región de Valonia, en Bélgica. Es un queso con un sabor ligeramente ácido y afrutado, con notas de nuez y champiñones. Se madura durante al menos cuatro semanas, pero puede madurarse hasta tres meses o más.
Limburger: Este queso de pasta blanda, elaborado con leche de vaca cruda, se produce en la región de Limburgo, en Bélgica. Es un queso con un sabor fuerte y picante, con un aroma a amoníaco. Se madura durante al menos dos semanas, pero puede madurarse hasta seis semanas o más.
Bouillon: Este queso de pasta blanda, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la región de Valonia, en Bélgica. Es un queso con un sabor suave y cremoso, con notas de mantequilla y champiñones. Se madura durante al menos dos semanas, pero puede madurarse hasta cuatro semanas o más.
Tête de Moine: Este queso semiduro, elaborado con leche de vaca pasteurizada, se produce en la región de Francorchamps, en Bélgica. Se caracteriza por su forma cilíndrica y por su corteza natural, que se raspa con una herramienta especial llamada “girolle” para formar rosetas. El queso tiene un sabor suave y mantecoso, con notas de nuez y caramelo. Se madura durante al menos dos meses, pero puede madurarse hasta un año o más.
Cheddar, Stilton y Wensleydale son algunos de los quesos británicos más populares.
