Fondue Vegano de Año Nuevo Oro Líquido
Esta fondue vegana es el centro de mesa perfecto y sofisticado para despedir el año. Olvida los lácteos sin sacrificar la textura lujosa, cremosa y elástica que esperas de una fondue suiza clásica. Utilizamos una base ingeniosa que combina la cremosidad de los anacardos (castañas de cajú) con el cuerpo de la patata cocida. Está enriquecida con vino blanco seco para ese toque adulto tradicional, levadura nutricional para el sabor a "queso", y un toque de miso para un sabor "umami" profundo. El ingrediente secreto, el almidón de tapioca, le otorga esa elasticidad irresistible. Es indulgente, fácil de compartir y garantiza que todos tus invitados empiecen el año nuevo sumergiendo pan con una sonrisa. ¡Pura magia dorada en tu mesa!
Ingredientes
- 1 taza (aprox. 150g) de anacardos (castañas de cajú) crudos y sin sal.
- 1 patata mediana (aprox. 150g), pelada, hervida y tierna.
- 1 taza (240ml) de vino blanco seco (tipo Sauvignon Blanc o Pinot Grigio). Nota: Asegúrate de que el vino sea vegano.
- ½ taza (120ml) de agua o caldo de verduras neutro (más si es necesario para ajustar la textura).
- ¼ taza (15g) de levadura nutricional (no levadura de panadería/cerveza).
- 3 cucharadas soperas de almidón de tapioca (también conocido como fécula de mandioca o yuca). Es vital para la elasticidad.
- 1 cucharada sopera de miso blanco (shiro miso).
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1 diente de ajo pequeño.
- ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto).
- Una pizca generosa de nuez moscada molida y pimienta blanca.
- Pan rústico o baguette cortado en cubos grandes (ligeramente tostado si se desea).
- Verduras al vapor: Brócoli, coliflor, patatas pequeñas.
- Fruta fresca: Manzana o pera en rodajas, uvas.
- Champiñones salteados enteros.
Instrucciones
- Preparación Previa (Vital): Remoja los anacardos en agua caliente durante al menos 30 minutos (o toda la noche en agua fría) para que se ablanden. Escúrrelos bien. Ten la patata ya hervida y pelada.
- Triturado Base: En una licuadora de alta potencia (muy importante para evitar grumos), coloca los anacardos remojados, la patata cocida, el vino blanco, el agua (o caldo), la levadura nutricional, el miso, la mostaza, el ajo, el jugo de limón, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
- Añadir el Espesante: Agrega el almidón de tapioca a la licuadora.
- Licuar: Procesa todo a máxima velocidad durante 2-3 minutos o hasta obtener una crema extremadamente suave, sedosa y sin ningún grumo. Debe parecer una crema líquida en este punto.
- Cocción (La Magia): Vierte la mezcla en una olla mediana o cazo. Cocina a fuego medio-bajo.
- Remover Constantemente: Es crucial remover constantemente con una espátula de silicona o varillas, raspando el fondo para que no se pegue.
- El Cambio de Textura: Después de unos 5-8 minutos, notarás que la mezcla empieza a espesarse rápidamente y a volverse brillante y elástica (gracias a la tapioca). Sigue removiendo vigorosamente durante 2 minutos más hasta que tenga la consistencia de queso fundido caliente. Si está demasiado espesa, añade un chorrito extra de vino o agua caliente y remueve para integrar.
- Servir: Transfiere inmediatamente la mezcla caliente a tu caquelon (olla de fondue) precalentado con el quemador encendido a fuego bajo para mantener la temperatura.
- Disfrutar: Sirve con los acompañamientos y ¡a mojar!
Notas
Claro que sí. Aquí tienes una receta completa y festiva, perfecta para celebrar el Año Nuevo, diseñada para sorprender tanto a veganos como a omnívoros por su increíble textura y sabor.
Fondue Vegano de Año Nuevo «Oro Líquido»
Reseña: Esta fondue vegana es el centro de mesa perfecto y sofisticado para despedir el año. Olvida los lácteos sin sacrificar la textura lujosa, cremosa y elástica que esperas de una fondue suiza clásica. Utilizamos una base ingeniosa que combina la cremosidad de los anacardos (castañas de cajú) con el cuerpo de la patata cocida. Está enriquecida con vino blanco seco para ese toque adulto tradicional, levadura nutricional para el sabor a «queso», y un toque de miso para un sabor «umami» profundo. El ingrediente secreto, el almidón de tapioca, le otorga esa elasticidad irresistible. Es indulgente, fácil de compartir y garantiza que todos tus invitados empiecen el año nuevo sumergiendo pan con una sonrisa. ¡Pura magia dorada en tu mesa!| Característica | Detalle |
| Porciones | 4-6 personas (como aperitivo contundente) |
| Tipo de Plato | Aperitivo / Plato Principal para compartir / Festivo |
| Origen | Inspiración Suiza (técnica), adaptación moderna basada en plantas. |
| Tiempo de Preparación | 15 minutos (+ tiempo de remojo de anacardos) |
| Tiempo de Cocción | 15 minutos |
| Tiempo de Reposo | 0 minutos (se sirve inmediatamente) |
Ingredientes
Para la base de la Fondue:- 1 taza (aprox. 150g) de anacardos (castañas de cajú) crudos y sin sal.
- 1 patata mediana (aprox. 150g), pelada, hervida y tierna.
- 1 taza (240ml) de vino blanco seco (tipo Sauvignon Blanc o Pinot Grigio). Nota: Asegúrate de que el vino sea vegano.
- ½ taza (120ml) de agua o caldo de verduras neutro (más si es necesario para ajustar la textura).
- ¼ taza (15g) de levadura nutricional (no levadura de panadería/cerveza).
- 3 cucharadas soperas de almidón de tapioca (también conocido como fécula de mandioca o yuca). Es vital para la elasticidad.
- 1 cucharada sopera de miso blanco (shiro miso).
- 1 cucharadita de mostaza de Dijon.
- 1 diente de ajo pequeño.
- 1 cucharada de jugo de limón fresco.
- ½ cucharadita de sal (ajustar al gusto).
- Una pizca generosa de nuez moscada molida y pimienta blanca.
- Pan rústico o baguette cortado en cubos grandes (ligeramente tostado si se desea).
- Verduras al vapor: Brócoli, coliflor, patatas pequeñas.
- Fruta fresca: Manzana o pera en rodajas, uvas.
- Champiñones salteados enteros.
Instrucciones de Preparación
- Preparación Previa (Vital): Remoja los anacardos en agua caliente durante al menos 30 minutos (o toda la noche en agua fría) para que se ablanden. Escúrrelos bien. Ten la patata ya hervida y pelada.
- Triturado Base: En una licuadora de alta potencia (muy importante para evitar grumos), coloca los anacardos remojados, la patata cocida, el vino blanco, el agua (o caldo), la levadura nutricional, el miso, la mostaza, el ajo, el jugo de limón, la sal, la nuez moscada y la pimienta.
- Añadir el Espesante: Agrega el almidón de tapioca a la licuadora.
- Licuar: Procesa todo a máxima velocidad durante 2-3 minutos o hasta obtener una crema extremadamente suave, sedosa y sin ningún grumo. Debe parecer una crema líquida en este punto.
- Cocción (La Magia): Vierte la mezcla en una olla mediana o cazo. Cocina a fuego medio-bajo.
- Remover Constantemente: Es crucial remover constantemente con una espátula de silicona o varillas, raspando el fondo para que no se pegue.
- El Cambio de Textura: Después de unos 5-8 minutos, notarás que la mezcla empieza a espesarse rápidamente y a volverse brillante y elástica (gracias a la tapioca). Sigue removiendo vigorosamente durante 2 minutos más hasta que tenga la consistencia de queso fundido caliente. Si está demasiado espesa, añade un chorrito extra de vino o agua caliente y remueve para integrar.
- Servir: Transfiere inmediatamente la mezcla caliente a tu caquelon (olla de fondue) precalentado con el quemador encendido a fuego bajo para mantener la temperatura.
- Disfrutar: Sirve con los acompañamientos y ¡a mojar!
Tabla Nutricional Estimada (Por porción, basado en 6 porciones, sin acompañamientos)
Estos valores son aproximados y pueden variar según las marcas de los ingredientes utilizados.| Nutriente | Cantidad por Porción |
| Calorías | ~ 245 kcal |
| Grasas Totales | 13 g |
| Grasas Saturadas | 2.5 g |
| Carbohidratos Totales | 22 g |
| Fibra Dietética | 3 g |
| Azúcares | 2 g |
| Proteínas | 9 g |
| Sodio | ~ 380 mg |
