Croquetas de Queso Manchego Rebozadas con Panko
Las croquetas de queso manchego rebozadas con panko son una fusión perfecta entre la tradición española y la textura crujiente de la cocina japonesa. En su interior esconden una bechamel suave y cremosa cargada del sabor intenso y levemente salado del queso manchego curado, mientras que por fuera ofrecen un rebozado dorado y crocante gracias al panko. Estas croquetas son ideales como tapa, aperitivo o entrada, y suelen ser una delicia irresistible en reuniones y celebraciones. Su textura contrastante y sabor profundo las convierten en una opción gourmet para quienes aman el queso.
Ingredientes
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de harina (30 g)
- 250 ml de leche entera (templada)
- 150 g de queso manchego curado rallado
- Sal y nuez moscada al gusto
- Pimienta negra al gusto
- 1 huevo batido
- 3/4 taza de panko (pan rallado japonés)
- Harina para rebozar
- Aceite vegetal para freír
Elaboración paso a paso
- Preparar la masa (bechamel): En una sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega la harina y cocina 1–2 minutos removiendo.
- Agregar leche: Añade la leche caliente poco a poco, sin dejar de batir, hasta formar una salsa espesa y sin grumos.
- Incorporar queso: Añade el queso manchego rallado y remueve hasta que se derrita completamente. Ajusta sal, pimienta y nuez moscada.
- Enfriar: Vierte la masa en una bandeja o fuente. Cubre con film transparente (en contacto con la masa) y refrigera mínimo 2 horas o hasta que esté firme.
- Formar las croquetas: Con las manos enharinadas, forma bolas o cilindros.
- Empanar: Pasa cada croqueta por harina, luego por huevo batido y finalmente por panko.
- Freír: Fríe en aceite caliente (180 °C) hasta dorar por todos lados. Retira y escurre en papel absorbente.
Notas
Tabla Nutricional Aprox. (por croqueta grande, 1 de 12)
| Nutriente | Cantidad aprox. |
|---|---|
| Calorías | 140 kcal |
| Grasas totales | 9 g |
| Grasas saturadas | 4 g |
| Proteínas | 5 g |
| Carbohidratos | 10 g |
| Azúcares | <1 g |
| Sodio | 190 mg |
| Calcio | 120 mg |
