Berenjenas rellenas de queso Emmental y carne
Una deliciosa opción para aprovechar berenjenas, rellenas con carne picada y queso Emmental gratinado
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 300 g de carne picada (res, cerdo o mixta)
- 150 g de queso Emmental rallado
- 1 cebolla picada
- 1 diente de ajo picado
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 200 g de salsa de tomate
- Sal, pimienta y orégano al gusto
Elaboración paso a paso
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y vacía parte de la pulpa con cuidado. Reserva las cáscaras
- Pica la pulpa y sofríela con la cebolla, el ajo y la carne picada en aceite de oliva. Añade la salsa de tomate y condimenta con sal, pimienta y orégano
- Rellena las mitades de berenjena con la mezcla y cúbrelas con queso Emmental
- Coloca las berenjenas en una bandeja para horno y hornea a 180 °C durante 35-40 minutos
Notas
Tabla nutricional (por porción, aprox.):
- Calorías: 320 kcal
- Grasas: 18 g
- Carbohidratos: 12 g
- Proteínas: 25 g
