Sopa de cebolla gratinada con queso Emmental
Un plato tradicional francés que resalta la profundidad de las cebollas caramelizadas coronado con pan y queso Emmental derretido.
Ingredientes
- 4 cebollas grandes
- 2 dientes de ajo
- 1 L de caldo de res o pollo
- 150 g de queso Emmental rallado
- 8 rebanadas de pan baguette
- 50 g de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 100 ml de vino blanco seco
- Sal y pimienta al gusto
Instrucciones
- Pela y corta las cebollas en rodajas finas.
- Calienta la mantequilla y el aceite en una cacerola grande a fuego medio. Añade las cebollas y caramelízalas con el azúcar durante 20-25 minu
- Añade el ajo picado y cocina por 2 minutos más.
- Desglasa con el vino blanco y deja reducir 5 minutos.
- Incorpora el caldo, sal y pimienta, y cocina a fuego lento por 20 minutos.
- Sirve la sopa en tazones resistentes al horno, coloca una rebanada de pan encima y cubre con queso Emmental. Gratina en el horno a 200 °C hasta que el queso esté dorado.
Notas
Tabla nutricional (por porción, aprox.):
- Calorías: 270 kcal
- Grasas: 12 g
- Carbohidratos: 28 g
- Proteínas: 9 g