Ricotta de Almendras
La ricotta de almendras es una versión vegana del tradicional queso ricotta italiano. Suave, cremosa y con un sabor ligeramente dulce y a nuez, es perfecta para untar, rellenar pastas o complementar platos salados y dulces. Es una receta fácil de preparar, sin lácteos ni ingredientes procesados, ideal para quienes siguen una alimentación basada en plantas o buscan reducir el consumo de lácteos sin renunciar al sabor.
Tiempo de preparación 15 minutos min
Tiempo de cocción 15 minutos min
Tiempo total 29 minutos min
Plato Acompañamiento, dip, Relleno
Cocina Estados Unidos (variación de la pizza italiana)
- 1 taza de almendras crudas (sin sal)
- 1/4 taza de agua filtrada (ajustar según textura)
- 2 cucharadas de jugo de limón
- 1 cucharada de vinagre de manzana
- 1 cucharada de levadura nutricional (opcional, para sabor “quesoso”)
- 1/2 cucharadita de sal marina
- 1 diente de ajo pequeño (opcional, para versión salada)
- Pimienta negra al gusto (opcional)
Remojar las almendrasColoca las almendras en un recipiente con agua caliente y déjalas remojar al menos 8 horas o durante la noche. También puedes hervirlas por 15 minutos si tienes prisa.
Pelar (opcional)Escurre y enjuaga las almendras. Si prefieres una textura más fina y blanca, retira la piel manualmente (opcional pero recomendado).
ProcesarColoca las almendras en un procesador de alimentos o licuadora potente. Agrega el agua, jugo de limón, vinagre, sal, ajo y levadura nutricional.
MezclarProcesa hasta obtener una textura granulada y cremosa. Puedes ajustar la cantidad de agua para conseguir una ricotta más suelta o firme.
RefrigerarTransfiere la ricotta a un recipiente hermético. Refrigera durante al menos 1 hora para que se asienten los sabores.
Tabla Nutricional (por 2 cucharadas – aprox. 30g)
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